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<title>Lahmacun</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Lahmacun</span></h1>

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<p><b>Lahmacun</b> [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

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</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">lahmaˈdʒun</span></a></span></span>] (<span class="navigation-not-searchable" style="white-space:nowrap;"><span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-1" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-labelElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/6\/6a\/Lahmacun-tr.ogg\/Lahmacun-tr.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","label":{"html":"<span style=\"white-space:initial;\">anh\u00f6ren<\/span>"},"data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"Lahmacun-tr.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/6/6a/Lahmacun-tr.ogg/Lahmacun-tr.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"><span style="white-space:initial;">anhören</span></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span>, gebildet aus <a href="Arabische_Sprache" title="Arabische Sprache">arabisch</a> <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="ar" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">لحم بعجين</bdi></bdo>, <a href="DIN_31635" title="DIN 31635">DMG</a> <i><span lang="ar-Latn" style="font-style:italic">laḥm bi-ʿaǧīn</span></i> ‚Fleisch mit Teig‘<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>), auch <b>türkische</b><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> oder <b>armenische</b><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <b><a href="Pizza" title="Pizza">Pizza</a></b> genannt, ist ein <a href="Fladenbrot" title="Fladenbrot">Fladenbrot</a> aus <a href="Hefeteig" title="Hefeteig">Hefeteig</a>, das vor dem Backen dünn mit einer würzigen Mischung aus <a href="Hackfleisch" title="Hackfleisch">Hackfleisch</a>, <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebeln</a> und <a href="Tomate" title="Tomate">Tomaten</a> bestrichen wird.

</p><p>Das Gericht ist in der <a href="T%C3%BCrkei" title="Türkei">Türkei</a> ein traditioneller <a href="Imbiss_(Speise)" title="Imbiss (Speise)">Imbiss</a>, der meist heiß direkt aus dem <a href="Backofen" title="Backofen">Backofen</a> gegessen wird. Ähnliche Gerichte sind auch im <a href="Arabische_Welt" title="Arabische Welt">arabischen Raum</a> bekannt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ursprung">Ursprung</h2></div>

<p>Weitgehend wird angenommen, dass <a href="Assyrer" title="Assyrer">Assyrer</a> schon im <a href="2._Jahrtausend_v._Chr." title="2. Jahrtausend v. Chr.">2. Jahrtausend v. Chr.</a> ein ähnliches Gericht kannten und griechische Kaufleute es nach <a href="Griechenland" title="Griechenland">Griechenland</a> brachten. Die Assyrer erfanden eine Technik, die es ermöglichte, den Teig hauchdünn zu formen. Das Gericht aus <a href="Vorderasien" title="Vorderasien">Vorderasien</a> wurde von vielen Kulturen übernommen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zubereitung">Zubereitung</h2></div>

<p>Zur Zubereitung wird ein Teig aus <a href="Mehl" title="Mehl">Weizenmehl</a>, <a href="Backhefe" title="Backhefe">Hefe</a>, Wasser, <a href="Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a> und eventuell etwas <a href="Pflanzen%C3%B6l" class="mw-redirect" title="Pflanzenöl">Öl</a> zu millimeterdünnen tellergroßen Fladen ausgerollt. Diese werden mit einer Mischung aus rohem <a href="Hackfleisch" title="Hackfleisch">Hackfleisch</a> vom <a href="Lammfleisch" title="Lammfleisch">Lamm</a> oder <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rind</a>, Tomaten, Zwiebeln, <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a> und <a href="Paprikamark" title="Paprikamark">Paprikamark</a> bestrichen, die mit <a href="Kreuzk%C3%BCmmel" title="Kreuzkümmel">Kreuzkümmel</a>, <a href="Gerber-Sumach" title="Gerber-Sumach">Sumach</a>, <a href="Schwarzer_Pfeffer" class="mw-redirect" title="Schwarzer Pfeffer">Pfeffer</a> und Salz gewürzt wird. Die Fladen werden in einem <a href="Steinbackofen" class="mw-redirect" title="Steinbackofen">Steinbackofen</a> direkt auf dem Boden gebacken.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Serviert wird Lahmacun traditionell mit Zwiebelstückchen und einem <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitronenviertel</a>. Der Fladen wird mit dem Zitronensaft beträufelt, nach Geschmack mit <a href="Pul_Biber" title="Pul Biber">Pul Biber</a> scharf gewürzt und mit gehackter glatter <a href="Petersilie" title="Petersilie">Petersilie</a> bestreut zusammengerollt und aus der Hand gegessen. Im deutschsprachigen Raum wird Lahmacun auch mit Salat, manchmal auch mit einer Sauce (<a href="Cac%C4%B1k" title="Cacık">Cacık</a>) oder <a href="D%C3%B6ner" class="mw-redirect" title="Döner">Dönerfleisch</a> eingerollt als Imbiss angeboten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Lahmacun?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Lahmacun</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Lahmacun" class="extiw external" title="wikt:Lahmacun">Wiktionary: Lahmacun</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">HarperCollins Publishers: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ahdictionary.com/word/search.html?q=lahmacun"><i>The American Heritage Dictionary entry: lahmacun.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 10. Juni 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ALahmacun&rft.title=The+American+Heritage+Dictionary+entry%3A+lahmacun&rft.description=The+American+Heritage+Dictionary+entry%3A+lahmacun&rft.identifier=https%3A%2F%2Fahdictionary.com%2Fword%2Fsearch.html%3Fq%3Dlahmacun&rft.creator=HarperCollins+Publishers"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Kerim Pamuk: <i>Der Islam, das Islam, was Islam? Ein Lexikon ...</i> Gütersloh 2017.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.smithsonianmag.com/travel/armenian-pizza-comfort-food-you-didnt-know-you-were-missing-recipe-180967676/"><i>Armenian Pizza comfort.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 18. Juni 2020</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ALahmacun&rft.title=Armenian+Pizza+comfort&rft.description=Armenian+Pizza+comfort&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.smithsonianmag.com%2Ftravel%2Farmenian-pizza-comfort-food-you-didnt-know-you-were-missing-recipe-180967676%2F&rft.date="> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">Lahmacun</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Brigitte</cite>. 2. Mai 2017 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.brigitte.de/rezepte/lahmacun-10924016.html">brigitte.de</a> [abgerufen am 27. August 2018]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lahmacun&rft.atitle=Lahmacun&rft.btitle=Brigitte&rft.date=2017-05-02&rft.genre=book" style="display:none"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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